Kategorie: Francesco Cillo

Francesco Cillo ist ein italienischer Premium-Ölmüller, der sich vollends und voller Leidenschaft der handwerklichen Herstellung und dem Erhalt regionaler Olivenkultur verschrieben hat. Seine Öle entstehen in der italienischen Basilikata, wo er traditionelle Verfahren mit moderner Verarbeitungstechnik verbindet. 

Er setzt bei der Ölgewinnung auf das schonende 3-Phasen-Kontinuierverfahren. Dabei werden die Oliven nach der Ernte in einem durchgängigen, modernen Prozess verarbeitet, bei dem Öl, Wasser und Fruchtfleisch (Trester) sauber voneinander getrennt werden. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die wertvollen Inhaltsstoffe und das natürliche Aroma bestmöglich erhalten bleiben – ganz ohne lange Wartezeiten oder unnötige Belastung der Oliven.

Das Qualitätsverständnis von Francesco Cillo basiert auf der Überzeugung, dass ein echtes Olivenöl nur dann seinen vollen Wert entfalten kann, wenn es mit größter Sorgfalt und in jeder Produktionsstufe kontrolliert hergestellt wird.

Die Oliven stammen ausschließlich aus eigenen oder lokal gepflegten Hainen, werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet und noch innerhalb von 4 Stunden kalt extrahiert. Diese sofortige Verarbeitung schont empfindliche Aromen und bewahrt einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Polyphenolen. Jede Charge wird sorgfältig geprüft, sowohl sensorisch als auch chemisch, um die hohen Standards zu garantieren, für die sich Francesco Cillo seinen Namen in der Branche gemacht hat.

Die Werte des Unternehmens gründen auf Respekt gegenüber der Natur, der Förderung regionaler Sortenvielfalt und einem tiefen Verständnis für die kulturelle Bedeutung des Olivenöls. Nachhaltigkeit, Transparenz und handwerkliches Können stehen im Mittelpunkt seines Handelns. So entstehen charaktervolle Öle, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch das Terroir und die Philosophie ihres Erzeugers erlebbar machen.