Kategorie: Oli Solivellas

Hinter Oli Solivellas steht ein familiengeführter Olivenölbetrieb auf Mallorca, dessen Zentrum die Finca Es Guinyent im Norden der Insel bildet. Zwischen Alcúdia und Pollença, am Rand der Serra de Tramuntana, bewirtschaftet die Familie Solivellas ihre Olivenhaine und produziert dort Olivenöl extra vergine aus eigener Ernte. Das Landgut selbst blickt auf eine lange landwirtschaftliche Tradition zurück – erste Erwähnungen reichen bis ins Mittelalter –, doch die heutige Olivenölproduktion verbindet diese historische Grundlage mit moderner, präziser Verarbeitung.

Die Oliven wachsen in den Hainen rund um die Finca, die von der Familie selbst gepflegt werden. Angebaut werden vor allem mediterrane Sorten wie Arbequina und Picual, ergänzt durch weitere Varietäten, die sich auf Mallorca bewährt haben. Ein Teil der Produktion stammt aus Bäumen, die bereits seit Generationen auf den Flächen stehen, während jüngere Pflanzungen den Bestand ergänzen. Die Bewirtschaftung erfolgt in überschaubaren Strukturen, wodurch Pflege, Ernte und Verarbeitung eng miteinander abgestimmt werden können.

Die Ernte beginnt in der Regel im Herbst, wenn ein Teil der Früchte noch grün ist und besonders aromatische Öle ergibt. Die Oliven werden sorgfältig gesammelt und anschließend möglichst rasch in die eigene Ölmühle der Finca gebracht. Dort erfolgt die Verarbeitung ausschließlich mechanisch: Die Früchte werden gewaschen, zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet, aus der das Öl durch kalte Extraktion gewonnen wird. Dieses Verfahren – ohne chemische Behandlung und unter kontrollierten Temperaturen – bewahrt die natürlichen Inhaltsstoffe der Oliven und entspricht den Standards für hochwertiges Olivenöl extra vergine.

Ein Teil der Produktion trägt zudem die geschützte Herkunftsbezeichnung „Oli de Mallorca“. Dieses Qualitätssiegel garantiert, dass die Oliven auf der Insel angebaut, dort verarbeitet und abgefüllt werden und dass das Öl regelmäßigen Kontrollen unterliegt. Für die Finca Solivellas bedeutet dies eine klare Verankerung in der regionalen Olivenkultur Mallorcas.